แกงเขียวหวานตีนไก่ใส่เครื่องใน หอมเข้มข้น แซ่บถึงใจ
🧾 วัตถุดิบ
ตีนไก่ 500 กรัม (ล้างสะอาด ตัดเล็บ)
เครื่องในไก่ (ตับ/กึ๋น/หัวใจ) 300 กรัม
พริกแกงเขียวหวาน 2–3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 มล.
มะเขือเปราะ 5–6 ลูก (ผ่าซีก)
มะเขือพวง 1 กำมือ
ใบมะกรูด 3–4 ใบ
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกชี้ฟ้าแดง 1–2 เม็ด (หั่นเฉียง)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย
👨🍳 วิธีทำ
1.ต้มตีนไก่ให้เปื่อยก่อน
-ใส่ตีนไก่ลงหม้อ เติมน้ำ ต้มประมาณ 30–40 นาที หรือจนเริ่มนุ่ม
2.ลวกเครื่องในไก่
-ลวกพอสุก แล้วพักไว้ (จะช่วยลดกลิ่นคาว)
3.ผัดพริกแกงให้หอม
-ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดจนหอม
4.ใส่ตีนไก่ + เครื่องใน
-ใส่ลงไปพร้อมกัน เติมกะทิที่เหลือ เคี่ยวให้เข้าเนื้อ
5.ปรุงรส
-เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ออกหวานเค็มกลมกล่อม
6.ใส่ผัก
-ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด ต้มจนผักสุก
7.ปิดท้ายความหอม
-ใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า คนเบาๆ ปิดไฟทันที
🔥 เคล็ดลับความอร่อย
-เคี่ยวกะทิให้ “แตกมัน” จะหอมเข้มข้นสุดๆ
-เครื่องในอย่าต้มเกิน จะเหนียว
-ตีนไก่ยิ่งเปื่อย น้ำแกงยิ่งเข้าเนื้อ ฟินมาก
🍽️ เสิร์ฟ
-กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน อร่อยจนต้องเติมข้าว!